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哪些食物含酵素多?哪些食物又会抑制酵素?2015-11-12


酵素对我们有着极大的帮助,除了每天补充酵素产品以外,在平日生活中我们吃的一些食物中也很多都含有酵素成分,多吃一些含酵素多的食物也可以补充部分体内所需的酵素。

 

 

 
哪些食品可以促进酵素活性化?
 
最近非常流行甜酒、米糠、味精、酱油、醋、腌制物、纳豆等等,全都是发酵食品。这样一举例,可以发现其实很多食材都是发酵食品。
 
发酵食品为什么对身体有益,那是因为乳酸菌含量丰富。乳酸菌可以增加肠道内好菌的活性,酵素也活化了,肠道的消化吸收就能运作更顺利。醋可以降血压、控制血糖、还有消除疲劳的功效。同时醋让酵素活性化的功效也很强,是非常优秀的发酵食品。醋有很多种,其中以自然熟成的黑醋营养价值最高。
会抑制酵素的食物有哪些?
 
我们可能从来没有见过生的坚果类或豆类等,自然生熟或腐败吧。这是因为这类食物里面含有酵素阻蹸剂,当吃下这类食物时,体内为了分解这些食物便会大量使用酵素,但即使如此还是无法完全消化,是非常麻烦的食物。
 
还有,植物的种子即使落在泥土上也不会腐败,等到适合的时候就会发芽。这是因为一种叫做ABA(脱落酸)的物质有抑制发芽的作用。
 
ABA对人体来说,就是一种会抑制细胞活性、加速老化等作用的有害物质。若持续大量食用,有可能会导致肝癌、胰脏癌外,还会成为引发各种癌症的因子。
 
糙米、大豆、小米等的种子,以及生的核果类、毛豆、蚕豆等豆类,使用前都必须泡在水中12-24小时,以中和酵素阻蹸剂,并消除酵素抑制物质。
所以,一般吃水果或打果汁的时候,要注意不要把籽也一起加进去了,不过草莓、奇异果、小黄瓜、番茄等的籽则是例外,不用在意。
当然,首选还是有机的蔬菜水果,生态种植的蔬果会更加安全,酵素活性和营养价值也更高!

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